Le gingembre est bien plus qu’une simple épice.
Réchauffant, parfumé et riche en principes actifs, il est très utilisé dans la cuisine et dans la pharmacopée depuis des millénaires.
Mais derrière sa réputation de « super-aliment » se cachent aussi quelques précautions à connaître.
Dans cet article, découvrons ensemble ses nombreux bienfaits, parfois surprenants, ses contre-indications, ainsi que les meilleures façons de l’intégrer à votre alimentation.
Qu’est-ce que le gingembre ?
Originaire d’Asie, le gingembre (Zingiber officinale) est une plante dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la partie souterraine (la racine).
Son goût piquant en fait une épice unique, utilisée aussi bien dans la cuisine asiatique que dans la médecine traditionnelle chinoise.
I. Les bienfaits
Stimulant digestif
Le gingembre agit sur la digestion haute (estomac, vésicule biliaire) en stimulant la production d’enzymes digestives.
Résultat : moins de lourdeurs, de ballonnements et d’éructations après les repas.
Il aide à soulager la dyspepsie, les remontées acides et la sensation d’inconfort après un repas copieux.
Anti-nausées
En favorisant la sécrétion de bile par le foie, le gingembre facilite la digestion des graisses et réduit les nausées.
Il est reconnu pour son efficacité contre :
- Le mal des transports,
- Les nausées passagères,
- Les vomissements,
- Les nausées liées à certaines pathologies ou traitements (comme les traitements contre le cancer – avec avis médical),
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Bienfaits pour l’intestin et le transit (la digestion basse)
En stimulant le transit, le gingembre aide à prévenir la constipation et ses conséquences : stagnation des déchets et prolifération de mauvaises bactéries (dysbiose).
Il permet d’avoir un transit plus régulier.
Ses propriétés anti-inflammatoires profitent aussi aux personnes souffrant d’intestin irritable : Le gingembre est souvent un composant alimentaire synergique qui cible l’intestin irritable car il contribue à apaiser et régénérer la muqueuse intestinale.
Un puissant anti-inflammatoire et antioxydant
Le gingérol composé actif du gingembre, lui confère naturellement une action anti-inflammatoire appréciée pour soulager :
- Les douleurs musculaires et articulaires,
- Les manifestations inflammatoires comme les tendinites,
- L’arthrose.
En synergie avec le curcuma, il crée un duo anti-inflammatoire très efficace, sans irriter l’estomac, contrairement au poivre noir dont la pipérine peut être agressive.
Côté antioxydant, le gingembre aide à neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré et du stress oxydatif, renforçant ainsi l’immunité.
Il possède aussi des effets antibactériens et antiseptiques naturels qui aide le corps à se défendre contre les infections.
Le mythe des effets du gingembre sur la libido
En effectuant mes recherches, j’ai trouvé des études sérieuses sur ce sujet.
La réputation du gingembre comme aphrodisiaque repose sur plusieurs mécanismes :
- Amélioration de la circulation sanguine (utile pour l’érection),
- Effet réchauffant stimulant l’énergie,
- Augmentation possible de la production de testostérone, hormone clé de la libido, présente aussi chez la femme.
La testostérone joue également un rôle dans le maintien de la masse musculaire, de la motivation et de l’énergie globale.
Aide minceur et protection cardiovasculaire
Le gingembre peut soutenir la perte de poids en améliorant la sensibilité à la leptine, l’hormone qui régule la satiété.
Il aide également à stabiliser la glycémie, limitant ainsi les pics d’insuline et, par conséquent, le stockage des graisses.
Sa capacité à stimuler le métabolisme en fait pareillement un allié intéressant pour la perte de poids.
En plus de ces effets, le gingembre contribue à réduire le cholestérol, offrant ainsi une protection précieuse au système cardiovasculaire.
Effets neuro-protecteurs
Ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires pourraient protéger cellules cérébrales, retardant ainsi le vieillissement cérébral et réduisant les risques de maladies neurodégénératives
II. Effets indésirables et dangers potentiels
Irritations digestives
En excès, le gingembre peut irriter un estomac sensible.
En cas de gastrite, d’ulcère ou de reflux gastro-œsophagien, mieux vaut limiter sa consommation.
Interactions médicamenteuses
Le gingembre peut amplifier l’effet de certains médicaments :
- Anticoagulants,
- Traitements pour réduire la glycémie,
- Traitements contre l’hypertension,
- Traitements pour le diabète.
Dans ces cas, un avis médical est indispensable. Il n’est pas forcément obligatoire de le supprimer de votre alimentation, mais d’en avoir une consommation plus occasionnelle.
Troubles de la coagulation et chirurgie
Il est préférable d’éviter le gingembre en grande quantité avant une opération ou en cas de troubles de la coagulation.
Grossesse
Il est peut être utilisé en début de grossesse pour soulager les nausées.
En revanche, en fin de grossesse, le gingembre peut entraîner des contractions utérines et il est donc préférable de l’éviter.
III. Comment l’intégrer au quotidien
Gingembre frais, la meilleure option
Privilégiez le gingembre frais, ultra-riche en actifs et éviter le gingembre en poudre « industriel ».
Voici quelques idées pour l’utiliser dans votre alimentation quotidienne :
Infusion douce ou décoction puissante
- Infusion : versez de l’eau chaude sur des morceaux ou du gingembre râpé, laissez infuser 10 à 15 minutes : goût doux et parfumé.
- Décoction : portez à ébullition des morceaux de gingembre pendant 10 à 20 minutes, puis laissez infuser : plus concentré en principes actifs, plus puissant en goût.
En cuisine, laissez place à la créativité !
Incorporez le gingembre dans vos plats (coupé en fines lamelles ou râpé), sauces, marinades, currys, jus de légumes ou fruits, muffins, biscuits…
Si vous appréciez son goût, profitez-en ! ( tout en évitant de la sur-consommer tout de même).
Il s’accorde aussi bien avec le salé que le sucré.
Il s’associe particulièrement bien au curcuma pour renforcer les effets anti-inflammatoires, sans irriter l’estomac.
Il faut toutefois faire attention au gingembre confit car il contient énormément de sucre et sa longue cuisson lui fait perdre beaucoup de ses propriétés et bienfaits.
On retrouve souvent le gingembre dans les compléments alimentaires et surtout en synergie pour tout ce qui concerne les intestins, la digestion, ou la glycémie.
Le gingembre est un allié précieux.
Alors, plutôt qu’un simple ingrédient, considérez-le comme un outil pour votre bien-être et savourez pleinement ses bienfaits !
À bientôt pour un nouvel article !
Florence Pinheiro Ortolan
Naturopathie Nutrition Micronutrition
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Sources
▶️ Études scientifiques :
Effet anti-nausées : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38072…
Effets propices à la digestion haute et basse : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23612…
Effets pour le système immunitaire (antioxydant, anti-inflammatoire…) : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38903…
Effet anti-inflammatoire : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36364…
Effets sur la glycémie, pour le syndrome métabolique, la santé cardiovasculaire : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles…
Effets sur la glycémie, l’insuline, la leptine.. : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30091…
Effets neuroprotecteurs : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29117…
Stimulant de la testostérone : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30360…
