Un dîner végétarien et délicieux, aux accents thaï revisités à la méditerranéenne.
Ce plat très onctueux est parfait pour le soir où il est bon d’éviter les protéines animales, et de privilégier un dîner à dominance glucidique.
Ici j’ai quand même ajouté du tofu mais on peut ne pas en mettre.
Recette pour 5 personnes :
- 4 petites aubergines ou 3 grosses
- 9 a 10 pommes de terre
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge (produit thaï)
- 1 boîte de lait de coco ou l’équivalent chez Picard (éviter les briques de lait qui sont trafiquées avec ajout de carraghénanes ou autre additif à IG haut)
- Facultatif : 150 a 200g de tofu nature ou fumé
- Basilic ciselé ou autre herbe
Dans un cuiseur à la vapeur douce (ici le Vitaliseur de Marion), faire cuire les aubergines et pommes de terre coupées en dés (le fait de les couper en dés permet de raccourcir le temps de cuisson pour une meilleure teneur micronutritionnelle) : vérifier au bout de 10 minutes avec la pointe d’un couteau, cela doit être tendre.
Contrairement aux idées reçues la cuisson à la vapeur douce est vraiment très rapide.
Dans un large wok verser le lait de coco et la pâte de curry rouge et mélanger bien, laisser chauffer à feu moyen quelques minutes. Y déposer les aubergines et pommes de terre précuites et remuer.
Ajouter le tofu coupé en dés et laisser chauffer au moins 5 minutes.
Saler, saupoudrer de quelques herbes et servir chaud.
Régalez-vous, bon appétit !
Prenez soin de vous,
Florence Pinheiro Ortolan
Naturopathie Nutrition Micronutrition
